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L’IMPORTANZA DELLE CERTIFICAZIONI
Scegliere un olio extravergine d’oliva non è mai facile, ecco alcuni suggerimenti per capire se stiamo per acquistare un olio di qualità.
Il consumatore di olio extra vergine di oliva nel momento in cui sceglie un olio non certificato non ha la certezza di acquistare un prodotto di qualità. I parametri chimici di legge sono molto alti a tutto vantaggio delle industrie olearie e dei grandi gruppi che imbottigliano e a svantaggio della qualità dell’olio che portiamo a tavola.
Alcune certificazioni i cui disciplinari dettano regole molto più stringenti e che tracciano le olive dal campo al frantoio danno maggiori garanzie al consumatore sia per quanto riguarda la qualità del prodotto che la provenienza. I produttori (olivicoltori, frantoiani, imbottigliatori) che seguono il disciplinare DOP hanno una carta di identità che traccia le olive e l’olio e aiuta a riconoscere il prodotto d’eccellenza.
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